Gluten jest białkiem występującym w pszenicy, życie i jęczmieniu. To właśnie on nadaje ciastu na chleb konsystencję gumy do żucia i pomaga zatrzymywać pęcherzyki powietrza, nadając mu lekką i puszystą konsystencję.
Dla osób z celiakią, nawet niewielka ilość glutenu może uszkodzić wyściółkę jelita, uniemożliwiając wchłanianie składników odżywczych. W rezultacie, osoby z celiakią muszą przestrzegać ścisłej diety bezglutenowej. Osoby z nieceliakalną wrażliwością na gluten doświadczają wielu takich samych objawów jak osoby z celiakią, ale ich przyczyna jest nieznana. Test na nietolerancję glutenu może pomóc w zidentyfikowaniu, czy masz którąś z tych dolegliwości. Jeśli zdiagnozowano u Ciebie celiakię lub nieceliakalną wrażliwość na gluten, będziesz musiał przestrzegać diety bezglutenowej. Istnieje wiele pysznych i pożywnych produktów, które są naturalnie bezglutenowe, więc nadal możesz cieszyć się zróżnicowaną i zdrową dietą.
Dieta bez glutenu
Dieta bez glutenu, czyli dieta bezglutenowa, to dieta, która eliminuje wszystkie źródła glutenu. Gluten jest białkiem występującym w pszenicy, życie i jęczmieniu. Dla osób z celiakią, przestrzeganie diety bezglutenowej jest jedynym sposobem kontrolowania choroby i zapobiegania długotrwałym komplikacjom zdrowotnym. Jednak dieta ta stała się również popularna wśród osób bez celiakii, ponieważ niektórzy wierzą, że może ona pomóc w utracie wagi lub innych problemach zdrowotnych. Typowa dieta bezglutenowa zawiera dużo świeżych owoców i warzyw, a także źródła białka, takie jak mięso, ryby, tofu i fasola. Większość bezglutenowych ziaren jest również dozwolona, takich jak ryż, quinoa i gryka. Ważne jest jednak, aby unikać przetworzonej żywności, ponieważ wiele z nich zawiera ukryte źródła glutenu. Stosując się do kilku prostych wskazówek, można cieszyć się zdrową i smaczną dietą bezglutenową.
Jedzenie na mieście a dieta bezglutenowa
Dieta bez glutenu jest modna, ale nie ma nic wspólnego z modą. Dieta bez glutenu jest uznana przez lekarzy i dietetyków, ponieważ może ona pomóc w leczeniu chorób takich jak celiakia i innych schorzeń układu pokarmowego. Dieta bez glutenu oznacza po prostu unikanie produktów, które zawierają gluten. Niestety, gluten jest obecny w wielu produktach spożywczych, takich jak chleb, makarony i ciasta. Na szczęście coraz więcej restauracji oferuje dania bezglutenowe lub możliwość przystosowania posiłku do diety bezglutenowej. Dieta bez glutenu może być trudna do stosowania, ale jej rosnąca popularność sprawia, że coraz więcej osób może cieszyć się smacznymi i zdrowymi posiłkami.